シンプル・イズ・ベスト！　塩茹でそら豆

そら豆をさやから取り出して、沸騰したお湯に塩を少量入れて、すぐに3～4分間強火で茹でました。これだけで十分美味しいです。食べごろは三日間だけ、ともいわれるそら豆です。せっかく食べごろで出荷されているのですから、買ってきたらすぐに茹でて、旬を味わいましょう。

そら豆にはお歯黒と呼ばれる箇所があります。同じ袋の中でも、豆によって黒かったり、緑色だったり、色々です。ここかあるいは反対側に包丁の刃元で切り込みをいれると、薄皮が剥きやすくなります。切り込みを入れずにすませることもできます。その場合はいただくときに、お歯黒部分を爪でおこせば、薄皮が剥けます。