ポタージュスープに手作りクルトン

カリフラワーのポタージュスープに手作りクルトンをのせました。クルトンで少しきどった盛り付けになります。

実はパンを切っていたら、最後の一枚に穴が空いてしまいました。よくやってしまうのですが、こういうときはクルトンにすることにしています。

穴の空いた端切れとついでにもう一枚を使いました。まず、パンをサイコロ状に切ります。冷たいフライパンに入れ、上からオリーブ油をまわしかけてから、弱火にかけます。

最初はヘラにつくような感じですが、だんだん軽くなってきます。３〜４分くらいでキツネ色になってきます。火からおろして、紙の上にひろげて冷まします。